藏红花

　　番红花又称藏红花、西红花，是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉，也是一种常见的香料。是西南亚原生种，最早由希腊人人工栽培。主要分布在欧洲、地中海及中亚等地，明朝时传入中国，《本草纲目》将它列入药物之类，中国浙江等地有种植。是一种名贵的中药材，具有强大的生理活性，其柱头在亚洲和欧洲作为药用，有镇静、祛痰、解 痉作用，用于胃病、调经、麻疹、发热、黄胆、肝脾肿大等的治疗。

　　从花中采摘三个柱头，摊放于托盘。用炭火烤乾便可用于食品调味和调色。0.45公斤(1磅)番红花，即来自75,000朵花，为世界上最贵重的香料。

　　生物特征

　　多年生草本。球茎扁圆球形，直径约3厘米，外有黄褐色的膜质包被。叶基生，9-15枚，条形，灰绿色，长15-20 厘米，宽2-3毫米，边缘反卷;叶丛基部包有4-5片膜质的鞘状叶。花茎甚短，不伸出地面;花1-2朵，淡蓝色、红紫色或白色，有香味，直径2.5-3厘米;花被裂片6，2轮排列，内、外轮花被裂片皆为倒卵形，顶端钝，长4-5厘米;雄蕊直立，长2.5厘米，花药黄色，顶端尖，略弯曲;花柱橙红色，长约4厘米，上部3分枝，分枝弯曲而下垂，柱头略扁，顶端楔形，有浅齿，较雄蕊长，子房狭纺锤形。蒴果椭圆形，长约3厘米。花柱及柱头供药用，即藏红花。

　　完整的柱头呈线形，先端较宽大，向下渐细呈尾状，先端边缘具不整齐的齿状，下端为残留的黄色花枝。长约2.5cm，直径约1.5mm。紫红色或暗红棕色，微有光泽。体轻，质松软，干燥后质脆易断。将柱头投入水中则膨胀，可见橙黄色成直线下降，并逐渐扩散，水被染成黄色。无沉淀柱头呈喇叭状，有短缝。在短时间内用针拨之不破碎。气特异，微有刺激性，味微苦。以身长，色紫红，滋润而有光泽，黄色花柱少，味辛凉者为佳。

　　地理分布

　　原产欧洲南部，中国各地常见栽培。一般认为番红花原产于地中海地区、小亚细亚和伊朗。在伊朗和克什米尔有栽种，并认为由蒙古远征军传入中国。曾记载于中国的《本草纲目》(1552—1578)。早期主要栽培中心是西利西亚和小亚细亚。约961年阿拉伯人将其栽种于西班牙。10世纪一本英格兰医书中有记载。后来在西欧消失，直至十字军又将其重新引入，在许多时期，番红花贵于同重量的黄金，今天仍是世界上最贵重的香料。现主要种植于西班牙、法国、西西里岛、意大利亚平宁山脉以及伊朗和克什米尔。

　　生长习性

　　为秋植球根花卉，番红花原产欧洲南部。喜冷凉湿润和半阴环境，较耐寒，宜排水良好、腐殖质丰富的沙壤土。球茎夏季休眠，秋季发根、萌叶。10月下旬开花，花朵日开夜闭。

　　具体分类

　　番红花同属确知的有80种，目前世界各地常见栽培的约8种至10种，分春花和秋花两种类型。春花种类，花莛先于叶抽生，花期2月至3月。有番黄花，花金黄色，有许多变种和品种，产欧洲南部及小亚细亚。番紫花，花雪青色或白色，常带紫斑，花期3月中、下旬，有许多园艺品种，产欧洲中南部山岳地带。高加索番红花，花被片内侧鲜橘黄色，外侧带棕色晕，星形，产高加索及克里米亚南部。秋花种类，花莛常于叶后抽生，花期9月至10月。有番红花，花雪青色，红紫色或白色，花期9月至10月。早年自喜马拉雅山引入英国后开始栽培。美丽番红花，本种花大靓丽，为秋花种类中的佼佼者。变种和品种很多，大花美丽番红花，花色深紫，具蓝色条纹，花柱多裂，鲜橙黄色，艳丽悦目。还有白花美丽番红花等品种。

　　真伪辨别藏红花是一种名贵的中药材，一些不法药贩使用价格低廉的草红花冒充藏红花，以假乱真，牟取暴利。所以有必要将两种药材加以比较，以识别真伪。

　　草红花也叫红花、红蓝花。是菊科一年生草本植物红花的干燥管状花。河南、河北、四川、浙江等省均有种植。味辛，性温。有活血通经、消肿止痛的功效。《本草衍义补遗》中说其“多用则破血，少用则养血”。适用于妇女经闭、产后恶露不行、跌打损伤、瘀血肿痛。所含红花油能降低血液中的胆固醇，治疗冠心病、心绞痛，还是制作外伤药的原料。

　　藏红花又叫番红花，是鸢尾科多年生草木植物番红花的干燥柱头。我国只有少量栽培，其花为青紫色或紫红色，有特异香气。性味甘寒，活血化瘀、通经止痛等功效与草红花相似，但作用更强烈。此外，藏红花还有凉血解毒、解郁安神的作用，常用来治疗忧郁气闷、惊悸发狂等症。

　　鉴别方法

　　二者不是同一种药，但外形相似，但藏红花花丝比红花长，颜色比草红花深。还可取少许藏红花浸入水或酒精中，可见花柱头有黄橙色直线下降，且逐渐将水染色，而伪品则没有;二是取藏红花放在玻璃片上，滴上一滴碘酒，真品不变色，伪品变成其他颜色。

　　又一西红花的真伪辨别:

　　1、水试法

　　取样品花丝2～3根，放入少量水中，观察水的颜色变化，如果显金黄色，则为真品，如果显红色则为伪品。

　　2、擦拭法

　　取样品花丝一根，适量蘸水，然后用力在白纸上摩擦，如果白纸上显示金黄色痕迹，则为真品，如果白纸上显示红色痕迹，则为伪品。

　　历史考证

　　初花期番红花之名，始见于《本草品汇精要》，但它的实际运用历史，远远比这时期早得多，国外远在公元前五世纪克什米尔的古文献中就有记载。在中国《本草纲目》列入草部湿草类。译名"泊夫蓝"、"撒法郎"，为该品英文名之译音。李时珍谓："番红花出西番回回地面及天方国，即彼地红蓝花也。按张华《博物志》言，张骞得红蓝花种于西域，则此即一种，或方域地气稍有异耳"。《本草纲目》将：“红蓝花”、“番红花”列为两种药收载，但观其附图均极似菊科植物红花Carthamus tinctoniusL.。在当时情况下，未能将两种红花的来源弄清，至清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中写到：“出西藏，形如菊。试验方法：将一朵入滚水内，色如血，又入色亦然，可冲四次者真”。对番红花有了基本概念，但其产地有误。实际原产地为西班牙等国，经印度转入西藏，再销往内地之故。

　　《本草纲目》草部第十五卷，草之四，篇名：番红花，释名：洎夫蓝(《本草纲目》)、撒法郎。集解：时珍曰，番红花，出西番回回地面及天方国，即彼地红蓝花也。元时，以入食馔用。按张华《博物志》言，张骞得红蓝花种于西域，则此即一种，或方域地气稍有异耳。气味：甘，平，无毒。主治：心忧郁积，气闷不散，活血。久服令人心喜。又治惊悸(时珍)。

　　番红花为多数柱头集合成松散线状，柱头三分枝，长约30mm，暗红色。上部较宽而略扁平，先端边缘显不整齐的齿状，内侧有一短裂隙，下端有时残留一小段黄色花柱。体轻，质松软，滋润而有光泽，或无光泽及油润感。气香特异，微有刺激性，味微苦。贮干燥容器内，密闭，置于阴凉干燥处，避光保存。

　　主要成分

　　是苦藏花素(C16H26O7)。着色物质为藏花素(C44H64O26·H2O)。化学成分含番红花甙-1，2，3，4(crocin-1～4)、番红花苦甙(picrocrocin)、番红花酸二甲酯(crocetin dimethyl ester)、α-番红花酸(a-crocetin)番红花醛(safranal)、挥发油等。其柱头含多种胡萝卜素类化合物，含量约2%,其中分离得番红花甙(crocin)-1、番红花甙-2、番红花甙-3、番红花甙-4、反式和顺式番红花二甲酯(trans-,cis-crocetin dimethyl ester)、α-,β-胡萝卜素、α-番红花酸(α-crocetin)、玉米黄质、番茄红素、番红花苦甙(picrocrocin).另含挥发油0.4%～1.3%,油中主要含番红花醛(safranal)，为番红花苦甙的分解产物，其次含桉油精、蒎烯等;此外含异鼠李素、山柰素及维生素B1和维生素B2。

　　藏红花素[中文名称] 藏红花素

　　[英文名称] Crocin

　　[别名] 藏红花

　　[化学名称] Crocin

　　[分子式] C44H64O24

　　[分 子 量] 976.96 g mol

　　[物理性质] 蓝色片剂

　　[CAS number]42553-65-1

　　[药理作用] 黄色素7,利胆，

　　[毒 性] 无

　　[不良反应]

　　[用 途]

　　[成分来源] 茜草科植物大花栀子. 栀子的果实, 鸢尾科植物藏红花及同属其它植物的花柱头等

　　[藏红花功效与吃法]藏红花含藏红花素约2%，系藏红花酸与二分子龙胆二糖结合而成的酯，又含藏红花酸二甲酯、藏红花苦素约2%、挥发油0.4～1.3%(主要为藏红花醛。藏红花醛系藏红花苦素水解生成的。藏红花素和藏红花苦素可能结合为原藏红花素而存于生药中。同时藏红花还含有丰富的维生素B2。球茎含葡萄糖、氨基酸、皂甙。此外还含有桉脑、蒎烯、多种维生素和硫胺素等化合物。

　　功效藏红花的功效是：

　　一，对肝胆的作用。藏红花具有利胆作用，藏红花酸能降低胆固醇和增加脂肪代谢，可配合山楂、草决明、泽泻等传统中药，用于脂肪肝的治疗。藏红花通过改善微循环，促进胆汁的分泌和排泄，从而降低异常增高的球蛋白和总胆红素，可用于慢性病毒性肝炎后肝硬化的治疗。藏红花酸对有毒物质引起的早期急性肝损害有化学预防作用，有希望用于慢性胆囊炎的治疗。

　　二，对循环系统的作用。藏红花萃取物对呼吸有兴奋作用，在常压缺氧的条件下，可增强细胞内的氧代谢功能，提高心脏的耐缺氧能力，在一定程度上减弱剧烈运动对心肌细胞的损伤，对心脏有一定保护作用。

　　三，免疫调节作用，临床上藏红花用于治疗人体多种慢性疾病，通过其活血化瘀、抗菌消炎的功效，增强机体耐力，增强淋巴细胞增殖反应，以此来提高机体细胞免疫和体液免疫，起到调整人体气机运行，平衡人体阴阳的作用。

　　四，抗肿瘤的作用。现代研究发现藏红花制剂具有明显的抑癌抗癌能力。

　　五，对肾脏的作用，目前认为肾小球肾炎发病机理与血小板及其释放的炎性介质有密切关系，藏红花用于干扰肾炎动物模型已取得了明显的疗效。藏红花可使肾毛细血管保持通畅，增加肾血流量，促进炎症损伤的修复。 　补血，补气最好还是服用藏红花，虽有副作用，但只要不过量，还是没有多大的关系，同时它对月经不调，内分泌失调等效果很好，还有抗衰老，美容养颜的功效。建议各位MM按照藏红花的功效与吃法上所说的去做，还是可完全改善肤色，美容养颜的。 　藏红花是活血化瘀的良药，但要注意其副作用：常见服用藏红花的副作用有腹部不适、腹痛、腹泻，甚或胃肠出血，腹部绞痛，妇女月经过多。主要与红花对肠管及子宫有兴奋作用有关，所以月经期间是禁止用的。

　　具体用途

　　番红花其辛辣的金色柱头很名贵，用于食品调味和上色，又用作染料。《圣经·雅歌》第4章第14节中提到一些香草时包括番红花。带有强烈的独特香气和苦味。在地中海地区和东方菜肴以及英国、斯堪的那维亚和巴尔干的面包中作调色和调味佐料。也是法式菜浓味炖鱼的重要成分。古代印度蒸馏番红花柱头得到一种金色水溶性布匹染料。在释迦牟尼去世後，其弟子以番红花为他们法衣的正式颜色。在几种文化中，王室服装均用这种染料染色。在希腊和罗马，番红花作为香料撒在会堂、宫廷、剧场和浴室。番红花与古希腊的艺妓关系密切。尼禄回罗马时，街道上洒满番红花。

　　番红花叶丛纤细刚幼，花朵娇柔优雅，花色有白、紫、橙等，具特异芳香，是点缀花坛和布置岩石园的好材料，也可盆栽或水养供室内观赏。番红花既是百草园中的宠儿，又是庭园点缀或盆栽作为案头摆设的名卉。叶窄线形，无柄，浓绿色，光滑，全缘，表面有沟，背面带白色，叶缘反卷，先端尖，簇生在地下球茎上。花顶生，自叶丛中抽生。花色有淡紫色、白、黄、红、蓝色，花期有春季或秋季开花两种，春季花期为2-3月，秋季花期为10月下旬-11月中旬，而以春季开花者居多。因其株形极为矮小，性又耐寒，所以可作为冷天时的室内装点。

　　番红花为著名的珍贵中药材，主要药用部分为小小的柱头，因此显得十分珍贵。

　　烹调用途

　　为法国式烹调饮食的常用香料。用于鱼虾类食物的调制。地中海沿岸居民多用以烹制贝类食品。亦用于菜肴的着色。

　　制药用途

　　其干燥柱头味甘性平，能活血化瘀，散郁开结，止痛。用于治疗忧思郁结，胸膈痞闷，吐血，伤寒发狂，惊怖恍惚，妇女经闭，血滞月经不调，产后恶露不尽，瘀血作痛，麻疹，跌打损伤等。国外用作镇静、驱风剂。活血化瘀，凉血解毒，解郁安神。温毒发斑、忧郁痞闷、惊悸发狂。

　　药理作用

　　1.对血液系统的作用：番红花热水提取物具有显著的抗血凝作用。能延长血浆凝血酶原时间及活化部分凝血活酶时间(aPTT)，抑制ADP和胶原诱导的血小板聚集，加速尿激酶及纤维蛋白溶酶的纤溶作用。以合成基质分解法研究番红花提取物对纤维蛋白溶酶所致青绿色的发色性合成基质(PS-944)的分解呈浓度依赖性抑制，IC50为24.5mg/ml，抑制形式为非竞争性抑制。

　　番红花提取物对尿激酶所致的荧光性合成基质(Glt-Gly-Arg-McA)的分解呈浓度依赖性抑制，IC50为8.9mg/ml，抑制形式为非竞争性抑制。雄蕊水提取物在体内(800mg/kg静注)，体外(终浓度为87mg/ml)亦能抑制ADP诱导的大鼠血小板聚集，而雄蕊和花瓣的醇提取物无明显抑制作用。抑制血小板聚集的活性成分为腺苷。球茎水提取物及其总皂甙则具有诱导大鼠血小板聚集的作用。小鼠腹腔注射球茎总皂甙(40g/kg、80mg/kg)30分钟后有显著的止血作用，且有明显的量效关系，这可能是总皂甙止血作用机制之一。

　　2.对子宫的作用：煎剂对小鼠、豚鼠、兔、犬及猫的离体、在体子宫均有兴奋作用。可引起子宫节律性收缩，提高子宫的紧张性与兴奋性，大剂量时可出现痉挛性收缩，已孕子宫更为敏感。各种提取物作用强度依次为：煎剂>乙醇提取物>挥发成分>乙醚提取物。在体子宫实验及子宫瘘管实验中，l次用药，药效持续4小时之久。乙醇提取物小剂量应用于未孕家兔子宫时，多呈抑制作用。雄蕊与花冠的醇浸出物对豚鼠及初孕家兔的离体子官亦有兴奋作用。番红花兴奋子宫的作用可被乙磺酸麦角毒碱部分地阻断，阿托品对其无影响。其作用可能部分通过肾上腺素系统，部分直接作用于子宫肌细胞。

　　3.对循环系统的作用：煎剂0.24g/kg静脉注射，可使麻醉猫、狗血压维持较长时间下降，并有兴奋呼吸作用。降压时狗肾容积缩小，显示肾血管收缩，对蟾蜍血管亦呈收缩作用。对蟾蜍离体心脏有较显著的抑制作用。水浸剂能使蟾蜍、大鼠离体心脏，猫急性在位心脏迅速完全停跳于舒张期。对心血管系统的作用与其中含多量的钾盐有关。亦有报道，花被、雄蕊和花粉对离体冠状血管均有不同程度的扩张作用。

　　4. 对实验性肾小球肾炎的治疗作用：番红花注射液0.5ml/kg。lml/kg(lml相当于1g生药)静脉注射，连续6星期，对阳离子化牛血清白蛋白引起的家兔原位性肾小球肾炎，具有与苄基咪唑(TXA合成酶抑制剂)相似的治疗作用。能使尿蛋白量明显减少，病理组织损害显著减轻，肾小球中免疫复合物溶解和吸收加快。

　　其机制可能是：

　　一、抑制 TXA2合成(降低TXB2/6-keto- PGF1α的比值)，减轻肾小球滤过膜的损害。

　　二、抑制血小板聚集，减轻炎症反应。

　　三、使肾毛细血管扩张，增加肾血流量，促进免疫复合物吸收和炎症损害的修复。

　　5.抗肿瘤作用：番红花提取物200mg/kg灌胃，对小鼠移植性S180肉瘤、埃氏腹水癌(EAC)和道氏淋巴瘤腹水型(DLA)均有显著的抑制作用，带瘤小鼠寿命延长率分别为1ll.0%，83.5%和112.5%。体外试验，提取物对 P3813、S180、EAC、DLA肿瘤有明显的细胞毒性，其机制是抑制肿瘤细胞DNA合成。100mg/kg口服，连续30天能明显抑制小鼠皮下注射20-甲基胆蒽(MCA)诱发的软组织肉瘤，番红花组发生率为10%，而对照组为100%。提取物皮下应用亦能抑制二甲苯蒽(DMBA)/巴豆油诱发的小鼠皮肤肿瘤，减少乳头状瘤的形成。番红花提取物能明显延长顺铂处理的小鼠寿命，柱头提取物能部分预防顺铂引起小鼠体重和血象的降低。

　　6.对学习记忆的影响：乙醇提取物(CSE)对乙醇诱发的学习和记忆障碍有改善作用，能改善30%乙醇处理小鼠记忆获得障碍和40%乙醇处理小鼠记忆再现缺失。CSE125mg/kg。250mg/kg口服对电刺激大鼠海马齿状回引起的长期强化(LTP)无明显影响，但可明显拮抗30%乙醇(口服、静注)对LTP的阻断作用。

　　7.其他作用：煎剂可使小白鼠、豚鼠、家兔及狗的离体肠管兴奋性增强，产生节律性收缩，但时间不长。番红花能延长小鼠动情周期。以含番红花 0.23%-2%的食物饲喂正常小鼠3星期，阴道全角化细胞持续时间从正常的l-2天延长至3-4天，停药后作用迅速消失。

　　番红花花瓣多糖有增强免疫应答的作用，花瓣多糖15mg/kg、45mg/kg、135mg/kg腹腔注射，均有刺激绵羊红细胞致敏的小鼠空斑形成细胞(PFC)的作用，有明显的量效关系。250mg/kg 在致敏前给药，能显著对抗可的松抑制PFC的作用。藏红花酸有降血脂作用，肌内注射，能抑制饲喂高胆固醇饲料引起的家兔胆固醇和三酰甘油的升高，其机理可能是增加脂肪代谢能力。藏红花酸钠盐及藏红花甙均有利胆作用，静脉注射能增加兔胆汁分泌，使血中胆红素有明显减少。动物试验证明，杧果甙-6′-O-藏红花酰基-l″-O-β-葡萄糖甙酯具适应原活性，口服后产生抗应激。抗疲劳等作用。

　　8.毒性：番红花药粉小白鼠口服的ID50为20.7g/kg。死亡前动物委靡不振、活动呆滞、行动困难等。煎剂小白鼠腹腔注射的最小致死量至最大致死量为l.2-2.2g/kg。小鼠饲料中混入2%番红花药粉饲喂1个月以上，开始出现体重减轻等毒性现象，剂量再增加则出现死亡。长期给药小鼠眼部有黄色分泌物。

　　药方选录

　　1.治闭经、痛经、 产后腰痛：番红花2克、丹参15克、益母草30克、香附12克，水煎服。

　　2.治产后瘀血丹皮、当归各6克、大黄4.5克、番红花2克、干荷叶6克，研末，调服，每日3次，每次6克，开水送下。

　　3.治月经不调：番红花3克、黑豆150克、红糖90克，水煎服。(1～3方出自《青岛中草药手册》)

　　4.治跌打损伤：番红花3克，煎汁，加白酒少许，外洗患处。(《青岛中草药手册》)

　　5.治吐血 不论虚实何经所吐之血：藏红花一朵 无灰酒一盏，将花入酒炖出汁服之。(《纲目拾遗》引王士瑶方)

　　6.治各种痞结：(藏红花)每服一朵 冲汤下，忌食油荤、盐宜食淡粥。(《纲目拾遗》)

　　适合人群

　　月经过多及孕妇禁服

　　西红花食疗作用：番红花味甘、微辛，性平;归心、肝经;体轻质润，入血行散

　　具有活血祛瘀，散郁开结，凉血解毒的功效

　　主治月经不调，痛经，经闭，产后恶露不行，腹中包块疼痛，跌扑损伤，忧郁痞闷，惊悸，温病发斑，麻疹。

　　用法指导

　　1.治瘀血引起的月经不调，痛经，经闭，可配益母草、丹参等品;治产后恶露不尽，可佐当归、赤芍等药。

　　2.凡由忧思郁结所致胸膈满闷，惊恐恍惚者，可与郁金、香附等同用，以行气解郁。

　　3.治麻疹热盛血瘀，疹透不快，疹出过密，或疹色晦暗不鲜者，可与紫草、赤芍配伍，以增活血凉血透疹之效。

　　4.烹调用途：为法国式烹调饮食的常用香料。用于鱼虾类食物的调制。地中海沿岸居民多用以烹制贝类食品。亦用于菜肴的着色。

西红花

【功效】 西红花，又称藏红花，是一种名贵的中药材。其主要功效包括：

1. 活血化瘀：用于治疗经闭、痛经、产后瘀阻腹痛等。
2. 凉血解毒：适用于温病热入营血、发斑、发疹等症。
3. 解郁安神：用于治疗忧郁痞闷、惊悸发狂等精神症状。 此外，西红花还具有抗肿瘤、抗氧化、抗抑郁等多种药理作用，常用于保健和美容。

【禁忌】 在使用西红花时，需注意以下禁忌事项：

1. 孕妇禁用：西红花具有活血作用，可能导致流产。
2. 月经过多者慎用：因其活血功效，可能加重出血情况。
3. 出血性疾病患者慎用：如血友病、血小板减少症等。
4. 过敏体质者慎用：部分人可能对西红花过敏。

【配伍】 西红花常与其他药材配伍使用，以增强疗效：

1. 与当归、川芎配伍：用于治疗血瘀型痛经。
2. 与丹皮、赤芍配伍：用于凉血解毒，治疗温病热入营血。
3. 与柴胡、郁金配伍：用于解郁安神，治疗忧郁痞闷。

【现代研究】 现代科学研究证实，西红花含有多种活性成分，如西红花苷、西红花酸等。其药理作用包括：

1. 抗肿瘤：西红花提取物对多种肿瘤细胞具有抑制作用。
2. 抗氧化：能有效清除自由基，延缓衰老。
3. 抗抑郁：通过调节神经递质，改善抑郁症状。
4. 心血管保护：有助于改善血液循环，预防心血管疾病。

【特效】 西红花在治疗某些特定疾病方面具有显著效果：

1. 抑郁症：研究表明，西红花提取物对轻度至中度抑郁症有良好疗效。
2. 阿尔茨海默病：初步研究显示，西红花成分有助于改善认知功能。

【上市产品】 市场上已有多种以西红花为主要成分的产品，包括：

1. 西红花茶：用于日常保健，具有安神、抗疲劳作用。
2. 西红花胶囊：用于辅助治疗抑郁症、心血管疾病等。
3. 西红花面膜：用于美容养颜，改善皮肤状况。

这些产品在药店、保健品店及电商平台均有销售，消费者可根据自身需求选择合适的产品。