茉莉花

　　茉莉，为木犀科素馨属常绿灌木或藤本植物的统称，原产于印度、巴基斯坦，中国早已引种，并广泛地种植。茉莉喜温暖湿润和阳光充足环境，其叶色翠绿，花朵颜色洁白，香气浓郁，是最常见的芳香性盆栽花木。在素馨属中，最著名的一种是双瓣茉莉，也就是人们平常俗称的茉莉花。茉莉有着良好的保健和美容功效，可以用来饮食，可用于茉莉花茶的制作。茉莉花是菲律宾、突尼斯、印尼的国花，象征着爱情和友谊。

　　茉莉花的作用及功效：茉莉花性寒、味香淡、消胀气，味辛、甘，性温，有理气止痛、温中和胃、消肿解毒、强化免疫系统的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康;有理气安神、润肤香肌之功效，其香气怡人、它对于便秘也有帮助，使排便顺畅，可改善昏睡及焦虑现象，对慢性胃病、经期失调也有功效。肠胃不适，子宫保健，头晕安神，可安定情绪及舒解郁闷。抗菌，平喘，抗癌，舒筋活血，驱风散寒，振脾健胃，强心益肝，降低血压，补肾壮精，有慢性支气管炎的人宜多饮用。茉莉花与粉红玫瑰花搭配冲泡饮用有瘦身的效果，特别有助于排出体内毒素。外用润燥香肌，美发美容。茉莉花常被用来当做香水的基调，欧美人士常以茉莉花油和杏仁油来按摩身体。

　　基本资料

　　【颜色】：主要是白色，紫色少有

　　【其它别名】：(在菲律宾又被称为“桑巴吉塔”，是该国国花)抹历，三白山榴花，岩花，玉麝。

　　【市花】：福建省会福州市的市花

　　【花语】：

　　1.表示忠贞与尊敬。

　　2.清纯，贞洁，质朴，玲珑 。

　　3.迷人。

　　4.你是我的生命。

　　【其它信息】：茉莉花是菲律宾、突尼斯、印尼的国花，在突尼斯还爆发了茉莉花革命。福建省福州市茉莉花种植与茶文化系统入选第一批中国重要农业文化遗产。

　　形态特征

      常绿小灌木或藤本状灌木，高可达1米。枝条细长小枝有棱角，有时有毛，略呈藤本状。单叶对生，光亮，宽卵形或椭圆形，叶脉明显，叶面微皱，叶柄短而向上弯曲，有短柔毛。初夏由叶腋抽出新梢，顶生聚伞花序，顶生或腋生，有花3-9朵，通常三到四朵，花冠白色，极芳香。大多数品种的花期6-10月，由初夏至晚秋开花不绝，落叶型的冬天开花，花期11月—第二年3月。果实较为罕见，单果，偶见双果。幼果淡绿色，长大后呈黄绿色后转为紫色，成熟时为紫黑色扁球形浆果状核果。多数情况下，茉莉花多受粉而不孕，很少结种子。

　　直立或攀援灌木，高达3米。小枝圆柱形或稍压扁状，有时中空，疏被柔毛。叶对生，单叶，叶片纸质，圆形、椭圆形、卵状椭圆形或倒卵形，长4-12.5厘米，宽2-7.5厘米，两端圆或钝，基部有时微心形，侧脉4-6对，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，细脉在两面常明显，微凸起，除下面脉腋间常具簇毛外，其余无毛;叶柄长2-6毫米，被短柔毛，具关节。聚伞花序顶生，通常有花3朵，有时单花或多达5朵;花序梗长1-4.5厘米，被短柔毛;苞片微小，锥形，长4-8毫米;花梗长0.3-2厘米;花极芳香;花萼无毛或疏被短柔毛，裂片线形，长5-7毫米;花冠白色，花冠管长0.7-1.5厘米，裂片长圆形至近圆形，宽5-9毫米，先端圆或钝。果球形，径约1厘米，呈紫黑色。花期5-8月，果期7-9月。

　　生长习性

      性喜温暖湿润，在通风良好、半阴的环境生长最好。土壤以含有大量腐殖质的微酸性砂质土壤为最适合。大多数品种畏寒、畏旱，不耐霜冻、湿涝和碱土。冬季气温低于3℃时，枝叶易遭受冻害，如持续时间长就会死亡。而落叶藤本类就是很耐寒耐旱的了。茉莉花可以作为茶或者中药。

　　物种分布茉莉花原产于中国江南地区以及西部地区;印度、阿拉伯一带，中心产区在波斯湾附近，现广泛植栽于亚热带地区。主要分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿尔及利亚、突尼斯，以及西班牙、法国、意大利等地中海沿岸国家，印度以及东南亚各国均有栽培。

　　广西壮族自治区的东南部横县茉莉花：产量和质量都居全国之首。茉莉花每年暮春初夏开花，有单瓣、重瓣、单叶、复叶之分。花色有红白两种，以乳白色花为主。茉莉花花香清雅，可用于制作茉莉花茶、提炼香料等。

　　　医药价值

　　茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分为苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物碱、甾醇。动物实验表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自发活动明显减少;可延长环已巴比妥纳所引起小白鼠的睡眠时间;可降低小白鼠被动活动的能力。因此，可认为茉莉根对中枢神经系统有抑制作用。茉莉花、叶和根都可药用，一般秋后挖根，切片晒干备用;夏秋采花，晒干备用。具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿作用。

　　【功效主治】：

　　理气和中，开郁辟秽。主治下痢腹痛，目赤肿痛，疮疡肿毒等病症。

　　【营养成分】：

　　有每100克茉莉花含挥发油性物质2—3克，主要成分为苯甲醇或其脂类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，还含有吼哚，素馨内酯等物质。

　　【食疗作用】：

　　1.行气开部。茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。

　　2.抗菌消炎。茉莉花对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。

　　【疾病治疗】：

　　治目赤肿痛，迎风流泪，用适量茉莉花煎水熏洗;或配金银花9克，菊花6克，煎水服。治续筋接骨止痛，把茉莉根捣碎，酒炒，包患处。 治鹏齿，用茉莉根研末，熟鸡蛋黄调匀，塞龋齿内。治失眠，用茉莉根1.5克，磨水服。

　　【各家论述】：

　　1.《本草再新》：能清虚火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。

　　2.《随息居饮食谱》：和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛。

　　3.《饮片新参》：平肝解郁，理气止痛。

　　4.《现代实用中药》：洗眼，治结膜炎。

　　5.《四川中药志》：用菜油浸泡，滴入耳内，治耳心痛。

　　【文献选录】：

　　《食物本草》：“主温脾胃，利胸隔。”《药性切用》：“功专辟秽治痢，虚人宜之。”《本草再新》：“解清座火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。”《随息居饮食谱》：“和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛。”《饮片新参》：“平肝解郁，理气止痛。”

　　经济价值

　　【室内栽培】：

　　常绿小灌木类的茉莉花叶色翠绿，花色洁白，香味浓厚，为常见庭园及盆栽观赏芳香花卉。多用盆栽，点缀室容，清雅宜人，还可加工成花环等装饰品。而落叶藤本类的大多数黄色的和芬芳的白色花则是国外许多人家花园里用来点缀冬天花园的最好的方式之一。“花开满园，香也香不过它”，它就是“一卉能熏一室香”的茉莉花。茉莉花虽无艳态惊群，但玫瑰之甜郁、梅花之馨香、兰花之幽远、玉兰之清雅，莫不兼而有之。

　　【茉莉精油】：

　　另外，茉莉花清香四溢，能够提取茉莉油，是制造香精的原料，茉莉油的身价很高，相当于黄金的价格。茉莉花、叶、根均可入药。茉莉花还可薰制茶叶，或蒸取汁液，可代替蔷薇露，地处江南的苏州、南京、杭州、金华等地长期以来都作为熏茶香料进行生产。在所有的“花香”里面，茉莉花无疑是最重要的——几乎没有一个日用香精里不包含茉莉花香气的，每一瓶香水、每一块香皂、每一盒化妆品都可以嗅闻到茉莉花的香味。不仅如此，茉莉花香气对合成香料工业还有一个巨大的贡献：数以百计的花香香料是从茉莉花的香气成分里发现的或是化学家模仿茉莉花的香味制造出来的——茉莉花的香气是花香中最“丰富多彩”的，其中包含有“恰到好处”的动物香、青香、药香、果香等。直到今日，解剖茉莉花的香气成分仍然不断有新的发现。许多有价值的新香料最早都是在茉莉花油里面发现的。茉莉花有“大花”“小花”之分，“大花”比“小花”小得多。小花茉莉的香气深受我国人民的喜爱，不单用于日用品的加香，还大量用于茶叶加香——茉莉花茶的生产量是没有任何一种加香茶叶可以同它相比的。福州盛产茉莉花茶，自古以来大量种植小花茉莉，自然也是小花茉莉浸膏和小花茉莉净油的主要出产地了。由于调香的需要，有些地区也种植大花茉莉，并开始提取大花茉莉浸膏和大花茉莉净油出售。同其它鲜花浸膏的生产一样，茉莉花浸膏也是用一或数种有机溶剂浸取茉莉鲜花的香气成分后再蒸去溶剂而得到的。用二氧化碳超临界萃取法得到的浸膏香气更加优秀，也更接近天然鲜花的香气，现已工业化生产。用纯净的酒精可以再从茉莉花浸膏里萃取出茉莉净油，更适合于日用香精的配制需要，因为茉莉花浸膏里面的蜡质不溶于酒精，会影响香精在许多领域里的应用。

　　【茉莉花茶】：

　　茉莉花茶，在中国的花茶里，"可闻春天的气味”之美誉。茉莉花茶是福州市的特产，是用特种工艺造型茶或经过精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种。福州茉莉花茶曾内销全国各地，外销40多个国家和地区，产量及出口量一度居全国之冠。在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于绿茶。 茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用，如茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解，不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感，功能有所变化，其滋味鲜浓醇厚、更易上口，这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因的之一。各类茶叶其保健本质大同小异，各有特色，茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外，还具有很多绿茶所没有的保健作用。茉莉花茶有去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品。根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如儿茶素、维生素c、a、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。《中药大辞典》中记载茉莉花有理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。

　　食疗价值

　　木犀科灌木植物茉莉的花。又称柰花。茉莉也称末莉、末丽。我国江苏、浙江、福建、台湾、广东、四川、云南等地均有分布。夏季花初开放时，择晴天采收，晒干备用;亦可用鲜品。

　　【性能】：味辛、甘，性平。能化湿和中，理气解郁。

　　【参考】：含挥发油，油中含乙酸苄酯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、苯甲醇、茉莉酮等成分。

　　【用途】：用于脾胃湿浊不化，少食脘闷，腹泻或下痢腹痛。

　　【用法】：泡茶，或煎汤服。

　　【附方】：

　　茉莉花茶：茉莉花、青花各3克，藿香6克，荷叶10克(切丝)。以沸水浸泡，时时饮服。

　　本方用茉莉花、藿香化湿和中;荷叶清解暑热，升清化湿;青茶利小便。用于夏季感冒暑湿，发热头胀，脘闷少食，小便短少。

　　茉莉花食疗：

　　茉莉花菜又称木梨花、奈花、香花等，常饮茉莉花，有清肝明目、使人延年益寿、身心健康。

　　食用方法有茉莉花炒鸡蛋、茉莉冬瓜汤、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉鸡、茉莉花粥、茉莉豆腐、茉莉银耳汤等。

　　保健食谱

　　1.茉莉花鸡片

　　【用料】：生鸡脯肉120克，茉莉花24朵，鸡蛋2枚。

　　【制作】：鸡蛋去黄留清;鸡脯肉剔去筋，洗净，切成薄片，放入凉水内泡一下，捞起用干布压净，放盐及湿淀粉、鸡蛋清，调匀，拌鸡片;茉莉花择去蒂，洗净;火烧开，锅离火，把鸡片逐片下锅，再上火略氽，捞出;烧开鸡清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调好昧，盛热汤把鸡片烫一下，捞人汤碗内，放入茉莉花，注人鸡清汤即成。

　　【功效】：此汤菜具有补虚强体的功效，适用于五脏虚损而具有虚火之人食之，尤适于贫血，疲倦乏力者。健康人食之能防病强身。

　　2.茉莉玫瑰粥

　　【用料】：茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖适量。

　　【制作】：将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净，粳米放入盛有适量水的锅内，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文火煮成粥。

　　【功效】：此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的功效。适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛，慢性肝炎后遗胁间痹痛，妇女痛经等病症。

　　3.茉莉花糖饮

　　【用料】：茉莉花5克，白砂糖适量。

　　【制作】：将茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣饮用。

　　【功效】：此饮甘甜芬芳，具有疏肝理气，止痢解毒的功效，适用于胸胁疼痛，下痢腹痛，疮疡肿毒病症。

　　4.茉莉银耳

　　【用料】：银耳25克，茉莉花24朵。

　　【制作】：将银耳放碗内用温水泡发，择洗干净，泡人凉水中;茉莉花蕾去蒂。洗净;锅中加清水、精盐、味精烧开，撤去浮沫，倒人汤碗中，撒上茉莉花即成。

　　【功效】：此汤气味芳醇，具有疏肝解郁，滋阴降火的功效。适用于肝郁气滞，化火伤肺所引起的咳嗽，咯血，胸胁痛等病症。

　　5.茉莉金桔饮

　　【用料】：茉莉花5克，金桔饼10克，粳米100克。

　　【制作】：将茉莉花研为细末，金桔饼切成丁状;粳米淘洗干净，加水煮成稀粥，再人金桔饼煮二三沸;于粥中调入茉莉花末即可食用。

　　【功效】：此饮清香可口，具有疏肝理气，健脾和胃，止痢的功效，适用于梅核气，腹胀腹痛，痢疾等病症。

　　★注意事项：

　　茉莉花辛香偏温，火热内盛，燥结便秘者慎食。

　　【用法用量】：内服：煎场，3～10克;或代茶饮。外用：适量，煎水洗目或菜油浸滴耳。

　　【考证】：出自《本草纲目》。

　　1.《本经逢原》：茉莉花，古方罕用，近世白痢药中用之，取其芳香散陈气也。

　　2.《本草正义》：茉莉，今人多以和入茶茗，取其芳香，功用殆与玫瑰花、代代花相似，然辛热之品，不可恒用。

茉莉花

【功效】 茉莉花作为药材，主要具有以下功效和用途：

1. 疏肝解郁：适用于情绪不畅、胸闷胁痛等症状。
2. 理气止痛：对胃痛、腹痛有一定的缓解作用。
3. 清热解毒：可用于治疗感冒发热、咽喉肿痛等。
4. 安神助眠：有助于改善失眠、心悸等神经系统问题。
5. 美容养颜：外用可促进皮肤新陈代谢，改善肌肤状况。

【禁忌】 在使用茉莉花时，需要注意以下禁忌事项：

1. 体质寒凉者慎用：茉莉花性凉，寒性体质者过量使用可能导致身体不适。
2. 孕妇忌用：孕妇使用可能导致流产或其他不良反应。
3. 过敏体质者慎用：对花粉过敏的人群应避免使用。
4. 不宜过量：过量使用可能引起腹泻、腹痛等消化系统问题。

【配伍】 茉莉花常与其他药材配伍使用，以增强疗效：

1. 与玫瑰花配伍：加强疏肝解郁的效果，适用于情绪抑郁、月经不调。
2. 与菊花配伍：增强清热解毒作用，适用于感冒发热、头痛。
3. 与枸杞子配伍：有助于安神助眠，适用于失眠、多梦。
4. 与绿茶配伍：用于日常保健，具有清热解毒、提神醒脑的功效。

【现代研究】 现代科学研究对茉莉花的药理作用进行了深入探讨：

1. 抗氧化作用：茉莉花富含黄酮类化合物，具有显著的抗氧化活性。
2. 抗炎作用：研究表明，茉莉花提取物对多种炎症模型有抑制作用。
3. 抗菌作用：对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有一定的抑制作用。
4. 镇静作用：动物实验显示，茉莉花提取物能显著延长睡眠时间，具有镇静效果。

【特效】 茉莉花在以下特定疾病中表现出较好的特效：

1. 神经衰弱：长期饮用茉莉花茶，有助于缓解神经衰弱引起的失眠、心悸。
2. 慢性胃炎：茉莉花与甘草、陈皮等配伍，可用于治疗慢性胃炎引起的胃痛、胃胀。

【上市产品】 市场上常见的茉莉花相关产品包括：

1. 茉莉花茶：广泛销售的饮品，具有疏肝解郁、安神助眠的功效。
2. 茉莉花精油：用于芳香疗法，有助于缓解压力、改善情绪。
3. 茉莉花面膜：美容护肤产品，用于改善肌肤状况。
4. 茉莉花口服液：保健品，主要用于疏肝解郁、安神助眠。

这些产品在各大药店、保健品店及电商平台均有销售，消费者可根据自身需求选择合适的产品。