蚕豆淀粉
营养详细>>热量
341千卡（100克）
蛋白质
0.50克
碳水化合物
85.30克
纤维素
0.50克
钙
36.00毫克
铁
2.30毫克
锌
0.05毫克
硒
0.54微克
蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。