家长们听说菠菜里含有较多的铁,便经常买菠菜给婴幼儿吃,想以此来预防?幼儿患缺铁性贫血和其他疾病。其实,这种做法是不当的。
不错,菠菜里含有较丰富的铁。但应知道,菠菜里也含有很多的草酸。而草酸能和食物中的钙发生化学反应,生成不溶于水的白色沉淀物——草酸钙。钙质一旦变成草酸钙后,人体就无法吸收利用了。婴幼儿正处在生长发育阶段,骨骼和牙齿主要靠钙生长,所以特别需要钙。婴幼儿经常吃菠菜,可能会造成钙质缺乏,从而引起佝偻病、手足抽搐症或牙齿发育不良。
因此,婴幼儿是不宜经常多吃菠菜的。但是,由于菠菜除含有铁、草酸外,还含有丰富的维生素A、B1、 B2、C等,因此,禁止婴幼儿吃菠菜也是不当的。只是不要让婴幼儿经常吃、多吃就行了。另外,在烹调菠菜时,注意先将菠菜用开水烫一下,把烫菠菜的水倒掉,这样可以去掉一部分草酸。